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必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）灭菌锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜。
检验项目
饼干的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
饼干质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
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1 |
感官
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2 |
净含量
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3 |
水分
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4 |
碱度
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酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目
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5 |
酸度
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发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目
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6 |
脂肪
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曲奇饼干检此项目
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7 |
酸价
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* |
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8 |
总砷
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* |
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9 |
铅
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* |
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10 |
过氧化值
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* |
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11 |
食品添加剂：甜蜜素、糖精钠
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* |
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12 |
细菌总数
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13 |
大肠菌群
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14 |
致病菌
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15 |
霉菌计数
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16 |
标签
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