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必备的出厂检验设备 (一)天平(0.1g );(二)干燥箱;(三)灭菌锅;(四)恒温水浴锅;(五)微生物培养箱;(六)无菌室或超净工作台;(七)生物显微镜。 检验项目 速冻面米食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
速冻面米食品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
标签
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2 |
净含量偏差
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3 |
感官
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4 |
馅料含量占净含量的百分数
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适用于含馅类产品
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5 |
水分
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√ |
* |
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6 |
蛋白质
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适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品
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7 |
脂肪
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8 |
总砷
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9 |
铅
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10 |
酸价
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适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品
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11 |
过氧化值
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√ |
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12 |
挥发性盐基氮
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适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品
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13 |
食品添加剂
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视产品具体情况检验着色剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素)
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14 |
黄曲霉毒素B1
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15 |
菌落总数
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16 |
大肠菌群
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适用于熟制产品
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17 |
霉菌计数
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18 |
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
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| 注:产品标签内容除GB7718的要求外,还应满足GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》及SB/T10289-1997《速冻面米食品》的要求,应标明:速冻、生制或熟制、馅料含量占净含量的百分比。
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